Un chef au bout du monde sur M6 : Philippe Etchebest explore l’Australie ce mercredi 27 mai

Un voyage culinaire au cœur des grands espaces

Pour ce nouveau numéro diffusé mercredi 27 mai à 23h30 sur M6, Philippe Etchebest quitte la France et change totalement d’environnement. Direction l’Australie, une terre immense où la nature façonne autant les paysages que les assiettes.
Des régions arides du Queensland aux territoires sauvages de Tasmanie, le chef part à la rencontre de celles et ceux qui vivent au plus près des ressources naturelles.

Dans l’Outback, une agriculture hors normes

Une exploitation à l’échelle australienne

Première étape dans le Queensland, au cœur de l’Outback. Philippe Etchebest découvre le quotidien de Deon et Lane Stent-Smith, un couple d’éleveurs installé sur près de 6 000 hectares.
Dans cet environnement marqué par la sécheresse, chaque décision est essentielle : gestion de l’eau, organisation des pâturages et surveillance constante des troupeaux.
L’immensité du territoire impose aussi des moyens inattendus : ici, l’hélicoptère fait partie du quotidien pour gérer l’exploitation.

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— Pastry-Chef-799 🥺😭😩 (@LePatis799) May 25, 2026

Budj Bim, entre culture et transmission

Un savoir ancestral préservé

Le voyage se poursuit dans la région de Budj Bim, dans l’État de Victoria. Sur ce site classé à l’UNESCO, le chef partage le quotidien d’Aaron Morgan, ranger aborigène engagé dans la préservation de son territoire.
À travers la restauration des structures volcaniques et des systèmes aquatiques, il perpétue une technique ancestrale de pêche à l’anguille vieille de plusieurs millénaires.
Cette immersion met en lumière une autre manière de penser la cuisine, profondément liée à l’histoire et à la nature.

Melbourne, vitrine d’une cuisine moderne

24 heures pour découvrir une scène culinaire

Changement de décor à Melbourne, considérée comme l’une des capitales gastronomiques du pays. Guidé par le chef Matt Stone, Philippe Etchebest explore en une journée la diversité culinaire locale.
Marchés, produits de saison et influences multiculturelles composent une cuisine inventive, ancrée dans son époque et dans son territoire.

Un final en pleine nature en Tasmanie

Flinders Island, entre terre et mer

Pour conclure son périple, le chef rejoint Flinders Island, au large de la Tasmanie. Il y rencontre Jo et Tom Youl, des éleveurs qui vivent au rythme des ressources locales.
Dans cet environnement isolé, les produits de la mer et les élevages se complètent pour offrir une cuisine simple, directement liée à la nature environnante.
Ce dernier arrêt illustre une approche locale et autonome de l’alimentation, au plus près des éléments.

Une autre facette de Philippe Etchebest

Loin des compétitions culinaires, le chef adopte ici un regard plus posé. À travers ses rencontres, il découvre des pratiques et des traditions qui questionnent notre manière de consommer et de cuisiner.
Ce numéro d’Un chef au bout du monde avec Philippe Etchebest propose ainsi une exploration concrète de l’Australie, entre gastronomie, territoires et modes de vie.
À découvrir mercredi 27 mai à 23h30 sur M6.

"Je suis impressionné de goûter des produits aussi iconiques à l'autre bout du monde"
Philippe Etchebest est bluffé par ce croissant Australien !#UnChefAuBoutDuMonde - L’Australie, mercredi 27 mai à 23:30 sur M6 et en streaming sur @M6plusofficiel pic.twitter.com/OYjeyJYY8s
— M6 (@M6) May 26, 2026