Rillettes, du lard ou du poulet ?

Produit ancestral des campagnes, la rillette composée de porc et de gras, séduit pour son côté convivial, moelleux et gourmand. Chaque année, 70 millions de pots sont vendus. Pourtant, les "Rillettes du Mans", venues de la Sarthe, ne sont plus synonymes d'excellence. Deux concurrents ont fait leur arrivée sur le marché : la rillette de Tours, qui a déjà obtenu le label IGP et qui s'avère moins grasse, et les rillettes de poulets, qui séduisent davantage les jeunes consommateurs toujours en quête de produits plus légers. Ce documentaire révèle les secrets d'un poids lourd de la charcuterie française.

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