Succulent
La gaufre
Gaufre liégeoise aux cristaux de sucre, gaufre bruxelloise craquante et moelleuse, gaufre des Flandres fourrée à la vergeoise. Dans l'ambiance chaleureuse d'une foire, à la ferme ou à la maison, la gaufre est toujours de la partie dans le Nord. Intarissable sur les plaisirs gourmands locaux, Pépée Le Mat nous emmène à la rencontre des artisans qui la font vivre. Le voyage se poursuit chez Isabelle Priquet pour mitonner en famille des gaufres sèches. Puis on traverse la frontière pour découvrir la fabrication de la vergeoise, indissociable de la gaufre. Après un détour à Lille chez Méert, qui a su faire de la gaufre un art, on se régale avec le chef Maxime Schelstraete et ses Saint-Jacques arrosées d'un fumet monté avec des rognures de gaufres.
