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Les pâtes alsaciennes

Les pâtes ne sont pas qu'une affaire italienne. En Alsace, pâtes et nouilles font partie de la culture culinaire. Elles s'inscrivent dans une tradition ancestrale portée par les fameux spätzle mais aussi une industrie alimentaire à grande échelle. Rosine Binder régale sa petite-fille avec ses spätzle qu'elle nous apprend à confectionner. Jean-Sébastien Ohmann nous mitonne les appétissantes gefildiknepfles, cousines des raviolis. Avec le traiteur Jacques Geismar, place aux fleischnaka, escargots de nouilles au pot-au-feu. Sabine Marienne nous ouvre les portes de Valfleuri, productrice des fameuses nouilles d'Alsace IGP. Notre voyage s'achève par la découverte des dampfnudle, petits pains vapeurs remis au goût du jour par des restaurateurs.

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