En épluchant les archives internes de la Great Western Sugar Company, l'un des fleurons de l'industrie sucrière américaine, la dentiste Cristin Kearns a fait une découverte de taille : dans les années 70, l'industrie du sucre a mis au point une stratégie de conquête, visant à inclure toujours plus de saccharose dans l'alimentation quotidienne mondiale, tout en en dissimulant sciemment les risques sanitaires. Durant quarante ans, l'industrie agroalimentaire a réussi à faire prospérer un empire de plusieurs milliards et à transformer les habitudes alimentaires planétaires. Conséquence de cette nouvelle addiction : obésité, diabète, maladies cardiaques. Le lobby du sucre est au banc des accusés, mais il exige de ses détracteurs toujours davantage de preuves. Des manoeuvres qui rappellent celles de l'industrie du tabac.
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