Tacos, nachos, burritos

Tacos, guacamole, fajitas. La cuisine mexicaine, réputée relevée, s'est imposée dans nos assiettes. Au point qu'elle semble avoir été vidée de sa véritable essence. Au coeur de cette cuisine colorée et ancestrale, comment déceler le vrai du faux de cette gastronomie en plein essor ?

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