Confit, fumé ou rôti, le saumon révèle ses secrets grâce aux recettes détaillées au cours de l'émission. Le chef doublement étoilé Philippe Mille dévoile ainsi sa recette à base de saumon fumé confit. Maximilien Dienst, plus jeune chef étoilé de Belgique, montre comment cuisiner un saumon aux légumes.
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Confit, fumé ou rôti, le saumon, poisson à la chair délicate, révèle ses secrets grâce aux recettes détaillées au cours de l'émission. Le chef doublement étoilé Philippe Mille dévoile ainsi sa recette à base de saumon fumé confit. Il présente une méthode de fumage maison. Maximilien Dienst, plus jeune chef étoilé de Belgique et enfant terrible de la compétition, montre comment cuisiner un saumon aux légumes version gastronomique. Retour ensuite sur les plus belles recettes à base de saumon des sept saisons de «Top Chef», avec notamment l'incroyable menu tout saumon de Jean-Philippe Watteyne et Florent Ladeyn, candidats redoutables de la saison 4. Kevin Roquet, candidat belge de «Top Chef» 2016, se confie depuis Namur, où il est aujourd'hui professeur de cuisine et chef à domicile.
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