Une carotte presque parfaite

Les quatre cinquièmes des carottes consommées aux Etats-Unis sont produites en Californie. Alibi santé pour lutter contre la «junk food», les mini-carottes sont appréciées aux tables d'apéritif. Pensées au départ comme un produit anti-gaspillage, elles représentent maintenant un business qui se chiffre en milliards de dollars. Mais ces petites carottes sont-elles aussi saines qu'on le prétend ? Ce document décrypte les mécanismes de la filière de production de la carotte, qui est aussi l'un des légumes préférés des Français, donnant des clés pour comprendre les ressorts du gaspillae industriel ainsi que les conséquences de la production agricole intensive.

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