Vitamines : fantasmes et vérités

Les vitamines et compléments alimentaires représentent une marché de plusieurs dizaines de milliards de dollars par an dans le monde. Leur consommation explose en Occident, où l'on estime qu'une personne sur trois en consomme. Derek Muller, physicien vedette de la vulgarisation scientifique, enquête à travers le monde pour mettre en évidence, en même temps que la nature des vitamines et l'histoire de leur découverte, la confusion dangereuse qui prévaut en la matière. Car, de même qu'une carence, un excès de vitamines peut tuer et leur production est encore très mal encadrée par les autorités sanitaires.

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