Voyage au bout de la viande

Sous son apparence rassurante et saine, la viande proposée par les supermarchés et les chaînes discount est en réalité le produit d'une filière de production qui va du producteur à l'étal en passant par des usines géantes. La viande suit un périple à travers de nombreux pays, rendant vaine toute tentative de traçabilité. Un pack de viande hachée peut ainsi résulter du découpage de 150 porcs et 60 boeufs originaires de huit pays distincts. Remonter la filière pour comprendre le mécanisme qui a débouché, en 2013, sur le scandale de la viande de cheval vendue comme du boeuf nécessite une longue et minutieuse enquête.

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