Cassoulet : la faim des haricots ?

Le cassoulet est une histoire de terroir, une success-story du Sud-Ouest, qui a conquis la France entière : il est le deuxième plat le plus consommé. Pourtant, sur les 85 000 tonnes de cassoulet produites chaque année en France par l'industrie agroalimentaire, seules 22 000 tonnes sont qualifiées de "haut de gamme". Le reste n'a souvent rien à voir avec des produits de terroir.

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