Les pâtissiers amateurs expriment tout leur talent sur trois challenges autour de ces petites gourmandises que sont les biscuits. Dans l'épreuve du classique revisité, ils doivent réinterpréter un grand classique de la pâtisserie : la charlotte. Pour l'épreuve technique, ils réalisent un jaffa cake.
Vidéo Le meilleur pâtissier
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Les pâtissiers amateurs expriment tout leur talent sur trois challenges autour de ces petites gourmandises qui se déclinent à l'infini : les biscuits. Dans l'épreuve du classique revisité, ils doivent réinterpréter un grand classique de la pâtisserie : la charlotte. Pour l'épreuve technique, jugée à l'aveugle, ils réalisent une recette tirée du vieux grimoire de Mercotte : le jaffa cake. Ces célèbres biscuits, créés en Angleterre en 1927 et dont le nom provient d'une variété d'oranges, la jaffa, se composent d'un biscuit génoise, d'une gelée d'orange et d'un glaçage au chocolat. Pour l'épreuve créative, ils préparent des pièces monumentales d'au moins 40 cm de haut tout en biscuits, et qui leur sont attribuées par tirage au sort. Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France pâtissier, juge également leurs performances.
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