En cette troisième semaine d'épreuves, les gâteaux moelleux sont à l'honneur. Les neuf pâtissiers amateurs confectionnent successivement une tarte tropézienne revisitée, un alcazar, gâteau originaire d'Espagne, et, pour l'épreuve créative, un gâteau damier, dont les carrés multicolores doivent obligatoirement apparaître à la découpe.
Vidéo Le meilleur pâtissier
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En cette troisième semaine d'épreuves, les gâteaux moelleux sont à l'honneur. Pour l'épreuve du classique revisité, il sera demandé aux neuf pâtissiers amateurs de reprendre à leur façon la célèbre tarte tropézienne, tout en respectant la recette fondamentale : brioche, crème et fleur d'oranger. L'épreuve technique, jugée à l'aveugle, fera voyager les candidats jusqu'en Espagne. Mercotte a en effet exhumé une recette oubliée d'un vieux grimoire, celle de l'alcazar, un gâteau composé d'une pâte sucrée, d'une pâte à financier et de gelée d'abricot. Enfin, pour l'épreuve créative, les concurrents devront réaliser un gâteau damier, dont les carrés multicolores devront obligatoirement apparaître à la découpe. Cette épreuve de 3 heures sera jugée, en plus de Mercotte et Cyril Lignac, par François Perret, chef pâtissier du Shangri-La, à Paris.
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