Ils ne sont plus que quatre pâtissiers amateurs encore en lice pour une place en finale. Cyril Lignac les invite à réinterpréter le royal ou trianon, et Mercotte leur fait découvrir l'artichaut, un gâteau datant du XVe siècle. Frédéric Bau évalue des planètes géantes tout en chocolat.
Vidéo Le meilleur pâtissier
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Pour décrocher une place en finale, Gabriella, Rachel, Jonathan et Matthieu doivent mettre à profit l'expérience acquise tout au long du concours. Cyril Lignac les invite à réinterpréter le royal ou trianon, un gâteau composé d'un biscuit moelleux aux amandes, d'un croustillant praliné et d'une mousse aérienne au chocolat. Mercotte a déniché la surprenante recette de l'artichaut, un dessert constitué de couches de biscuit génoise garnies d'une crème au beurre praliné noisettes, le tout enrobé d'une crème au beurre pistache sur laquelle sont fixées de délicates feuilles en chocolat. Pour l'épreuve créative, les candidats doivent réaliser une planète géante toute en chocolat qui les représente et qui renferme un entremets surprise. Frédéric Bau, référence absolue en matière de chocolat, évalue leur production.
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