Les travers du porc

Le porc est la viande préférée des Français, qui en mangent 34 kilos chaque année. Pour beaucoup, il est synonyme de charcuteries, d'apéros entre copains, de barbecues en famille. Pour l'industrie agro-alimentaire, il correspond à un chiffre d'affaires de six milliards d'euros. Mais la filière est en crise depuis dix ans. Pour vendre une viande toujours moins chère, éleveurs, grands distributeurs et abattoirs se livrent une guerre impitoyable dans laquelle le grand perdant risque d'être le consommateur. En effet, 93 % du porc est aujourd'hui issu d'un élevage industriel. Espèce menacée, goût qui disparaît, qualité de viande médiocre, tout le monde y perd. Pourtant, gagner sa vie tout en respectant les animaux et les consommateurs, c'est aujourd'hui possible dans cette filière. Car si le cochon est dans le pré, le bonheur sera dans l'assiette !

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