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Thomas Van Hamme se retrouve derrière les fourneaux en compagnie de Mélanie Mayné, finaliste de la dernière saison du «Meilleur Pâtissier». C'est l'occasion de redécouvrir quelques spécialités régionales, comme les lacquemants, les croustillons, ou encore les baisers de Malmedy. L'émission propose également de découvrir l'envers du décor des pâtisseries de quartier, avant de rencontre Michaël Lewis-Anderson, qui fournit des pièces montées aux grands de ce monde. Enfin, pour son défi, Nathan doit confectionner un raindrop cake, la dernière curiosité pâtissière du moment.
