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Je supprime la publicitéLes huit pâtissiers encore en lice vont devoir manier la plus fragile des pâtisserie, la meringue, en confectionnant tour à tour un vacherin revisité, une Alaska Bomb, dessert créé en 1867 par un chef américain, et enfin un contenant fermé en meringue cachant un entremet pour dix personnes.
Vidéo Le meilleur pâtissier
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Les huit pâtissiers encore en lice en cette 5e semaine de concours vont devoir manier la plus fragile des pâtisserie, la meringue. Pour commencer, Cyril Lignac leur demande de revisiter un grand classique né au 19e siècle à Lyon, le vacherin, dont ils réinventent la forme et le goût. L'épreuve technique vient de loin, puisqu'il s'agit de confectionner un dessert tout en glace et en meringue, l'Alaska Bomb, créé en 1867 par un chef américain. Enfin, pour l'épreuve créative, supervisée par le chef lyonnais Sébastien Bouillet, les huit candidats auront à imaginer une réalisation entièrement en meringue, boîte géante, coffret ou dôme, contenant un entremet pour dix personnes. Lors de la dégustation, le jury casse chacune de ces réalisations avec un petit maillet pour en découvrir le secret.
