Le goût de l'expérience (Stella Mare)

Pour cette nouvelle édition de votre
magazine de cuisine itinérant, le chef Romuald Royer va s’éloigner des cuisines
traditionnelles pour installer son camion au sein d’un centre de recherche
marine du CNRS à Lucciana, sur le cordon lagunaire.  Ici, on expérimente la reproduction de
nombreuses espèces marines dont la fameuse langouste, ce qui suscite beaucoup
d’espoir pour la filière pêche mais aussi pour les cuisiniers et restaurateurs.
Accueilli par le Président Antoine Aiello, connu pour son engagement pour le
développement de notre île, Romuald fera une visite des installations en
compagnie du scientifique Jean-José Filippi, mais n’oublions pa que nous sommes
là avant tout pour cuisiner ! Et les talents ne manquent pas au sein de
l’équipe. C’est le plongeur de l’institut Jean-Guy Vivoni qui passera
l’emblématique cuisiner de l’amateur pour réaliser une magnifique recette de
nem à la langouste à laquelle Romuald ne manquera pas d’apporter ses astuces.
Et puisque cette émission est consacrée
aux expériences les plus folles nous ferons un détour par Madagascar pour
découvrir des recettes réalisées à partir du caviar de la région de Montasoa,
issu du deuxième laboratoire au monde d’élevage d’esturgeons de l’Hémisphère
Sud. C’est dans la bonne humeur et la convivialité que se terminera cette
balade gastronomique et les petits plats de nos cuisiniers seront testés par un
jury au palais délicat, quand le Président de Corse Marée se joindra à l’équipe
de Stella Mare.