Le Poireau brûlé - Les Potagers de Julie

Info Magazine culinaire 30/09/2023 à 17h00 8min 228 vues

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Ingrédients :
1kg de pommes de terre
1 gros poireau
Une échalote
Sel
Poivre
Huile d’olive
Beurre
Crème
Jambon fumé
Noisettes concassées
Etapes

- Prendre un saladier. Râpez les pommes de terre, puis mettez-les dans le
saladier.
- Lancer la plancha à 200°C
- Découper le poireau finement et en longueur. L’objectif est d’avoir des
poireaux de la même taille que les râpés de pomme de terre.
- Arroser les poireaux d'huile d’olive pour ne pas qu’ils accrochent à la plancha.
L’huile mettra en valeur le goût du poireau et le rendra plus croustillant.
Ajouter ensuite du sel et du poivre, ainsi que 2 jaunes d’oeufs au mélange.
- Saler raisonnablement puisque le jambon apportera son lot de sel.
- Mettre le mélange à la plancha et faire mariner les poireaux dedans.
- Tailler grossièrement les épluchures restantes pour pouvoir les emmener au
compost.
- Mettre les galettes à la plancha.
- Quand les poireaux sont bien dorés, presque brûlés, c’est là qu’ils ont leur
meilleur goût. On peut rajouter de l’huile en plus sur la plancha : il n’y en a
jamais trop.
- Nourrir les galettes au beurre avant de les retourner, pour apporter de
l’onctuosité.

- Une fois cuits, sortir les galettes et y ajouter les poireaux grillés, puis rajouter
des copeaux de jambon fumés. Nous pouvons égalmeent rajouter des
noisettes concassées.
- Déguster.

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