Casse noisette

Info Magazine culinaire 15/04/2024 à 11h55 27min 114 vues

Pour ce nouveau numéro d’AL DENTE, votre magazine de cuisine itinérant, Cervioni, une des capitales historiques de la Corse, devient la capitale du goût ! Le chef Romuald Royer et ses invités nous proposent en effet quelques utilisations originales de la noisette de Cervioni dans des déclinaisons sucrées et salées. Accueilli sur la place de l’Église par Corinne Champier, une des animatrices incontournables du village qui promeut la langue et la cultures corses grâce à l’association ADECEC, notre chef ne tardera pas à partir à la rencontre de Laurine Serra sur son exploitation de noisettes pour l’aider dans sa récolte. Après une visite à la casserie et à « l’atelier de la noisette » une confiserie spécialisée, Romuald se mettra en quête d’une recette transmise par un amateur ou une amatrice et sera séduit par la proposition de crème de noisette de Marie-Pierre Graziani, une enfant du pays… Dans cette émission exceptionnelle nous apprendrons aussi à réaliser des blinis à la farine de noisette sans gluten avant de partir dans le Piémont italien où les recettes à base de noisettes foisonnent, la plus célèbre étant le Nutella devenu l’objet de tant de controverses. Et c’est en chansons que se terminera cet hommage à Cervioni et à ses produits grâce à la présence gourmande de Nathalie Simonetti, l’animatrice de Radio Voce Nustrale et du chanteur Petru Santu Guelfucci, venus partager un joli moment de convivialité autour du food truck de Romuald Royer