Épisodes de Chef pays

S01E56

Fruit de la passion

Kebab poulet, sauce samouraï

Minestrone à la courge

Crème au tofu, sésame blond et sauce dulce de leche

Gâteau de riz crousti fondant à partager

Les tourments d'amour d'Anthony

Moringa

Crevettes mangue, ail et piment vert

Crème brûlée aux fruits de la passion

Salade de couac

Feuille de banane

Sopa azteca

Tiradito de daurade et leche de tigre passion

Moelleux, ganache montée et croustillant

Igname

Aiguillettes de poulet sauce pimentée aux fruits exotiques

Canne à sucre

Gâteau aux pommes et à la cannelle transparent

Fruits et légumes lontan

Dahl de lentilles, corail au lait de coco et chapati express

Canard à la vanille

Cake aux oranges

Grenade

Côtelette d'agneau, purée de carotte, gremolata amande et à la cardamome

Houmous de pois chiches au moringa et huile pimentée

Gâteau carottes, vanille et chocolat blanc

Marinade

Filet de daurade et purée de chou-fleur fumée

Groseille peyi

Baked beans, pâte de tomate, champignons séchés et beurre de colombo

Tarte au citron vert

Maraichage bio

Soupe thaï aux crevettes et au lait de coco

Cumin

Steak de thon, huile tiède citronnelle et quinoa coco

Thé vert

Chaï epicé et patates douces croustillantes

Piment oiseau

Espadon au bouillon de curcuma et gingembre, tombée d'épinards

Poisson cru

Curry de gambas à la citronnelle

Bois d'Inde

Recette du Nouvel an chinois : Rouleaux de chou chinois, bouillon soja épicé

Citronnelle

Cuisine chinoise

Mille-feuille à l'hibiscus et chèvre frais

Vanille

Travers de porc laqué au tamarin

Avocat

Ananas de Moorea

Le retour du café

Avocat

Purée de manioc au lait de coco, filet de poulet contisé sauce curry

Curry de pois chiches, chou-fleur et coriandre

Ricciarelli à l'amande et à l'orange

Pain perdu aux 4 épices

Salade de magret et fenouil, vinaigrette à la vanille

Piment vert

Recette de Fêtes : Pavlova mangue, fruits de la passion

Cacao

Recette de Fêtes : Joue de porc confite au clou de girofle, vin rouge et anis étoilé

Moringa

Recette de Fêtes : Foie gras poêlé duo de kiwi et émulsion café

Fish and chips au vivaneau

Epaule d'agneau braisée à la cannelle et au garam masala

Fruit à pain

Gnocchis de patates douces à la fève tonka, crème de parmesan

Ylang-Ylang

Cheesecake avocat et saumon fumé

Pêche au titiris

Samossas au boeuf et aux petits pois

Groseille peyi

Colombo de crevettes à l'ananas

Poulet en feuilles de bananier et sauce aigre douce

Feuille de bananier

Crème caramel coco et café

Magret de canard, écrasé de pommes de terre, sauce gastrique aux agrumes

Bois d'Inde

Chef pays

Cupcakes coco

Vin de Cilaos

Ragoût de haricots rouges, condiment roquette

Pitaya

Rouleaux de printemps aux fleurs

La passion des brèdes

Pitas aux boulettes d'agneau et yaourt au cumin

Wassai

Kefta de poulet aux graines de coriandre et au gingembre, sauce yaourt et grenade

Flétan à l'ail

Igname

Gâteau basque à la confiture de goyave

Riz

Soupe de maïs au dombré

Sorbet coco

Tarte goyave et fruits rouges

Essence de fleur ylang-ylang

Poisson en écailles de patate douce, purée de patate douce au lait de coco

Carpaccio de poisson blanc, vinaigrette au citron gingembre

Filet de daurade, sauce vanille

Glace au chocolat et piment oiseau

Croustillant rougail saucisse, sauce barbecue maison

Brioche safran et sucre de canne

Tataki de thon au gingembre et au curcuma

Kaloupile

Fondant au chocolat aux épices douces, crème caramel coco-vanille

Filet de truite à la Chermoula, salade de roquette et citron

Rösti de patates douces au piment végétarien

Gâteau polenta miel et orange

Crevettes grillées et mayonnaise à la mangue

Moelleux au chocolat, praliné noisette au grué de cacao

Bougna

Curry de poulet au lait concentré

Bonbons piment revisités au maïs et chutney à la menthe

Gougère au miel, mousse de chèvre

Cœur de palmier rôti, purée brocolis fumée

Crevettes rôties, pâtes fraîches sauce clou de girofle

Chef pays

Chef pays

Morue

Nage de pomelo au basilic, crémeux aux agrumes

Chef pays

Le miel

Cacao

Cardamome

Fricassée de carottes à la crème, gremolata aux épices

Papaye sale

Le homard

Carpaccio de coquille Saint Jacques, vinaigrette ciboulette et citron caviar

Piment végétarien

Tourment d'amour

L'avocat

Roulottes street food

La papaye

Un cake à la banane

La cannelle

Brochettes

Combava

Le curcuma

Coup de thé : Scones cranberry papaye et beurre de cranberry

La christophine

Culture de la mangue

La patate douce

Couac

Gingembre

La banane plantain

Le sirop de batterie

L'ananas

Le lait de coco

La vanille

Lambis

Ylang ylang

Bigarade

Noix de cajou

Chef pays

Chef pays

Chef pays

Chef pays

Court bouillon

Corossol

Fenugrec

Canne à sucre

Retour du café

Noix de coco

Ferme Taravao

Brochetterie

Ferme Taravao

La recette de la tarte à la mangue et coco

La recette de la salade tiède de pomme de terre au tamarin

La recette de socca au cumin et salsa de carottes au cumin

La recette de moqueca de lotte à la banane plantain

La recette de la panna cotta coco, citronnelle et ananas

La recette de fish and chips de morue et frites de patates douces

Crevettes sautées à l'ananas