Le cédrat en héritage (Capi Corsu)

C’est sur la merveilleuse côte
occidentale du Cap corse que notre chef Romuald Royer se rend aujourd’hui pour
cuisiner l’agrume emblématique de notre île avec la clémentine : le
cédrat. Après une visite chez le producteur Xavier Calizi et son éco-musée très
instructif de Barrettali, , notre « draculinu » va installer son
camion au pied du clocher de Canari, véritable phare pour les navigateurs et
rencontrer quelques enfants du pays, dont Marielle Clementi qui va nous
transmettre sa recette de poulpe au cédrat. Après un détour par Paris ou le
chef Clément Eymery nous montrera sa passion de notre agrume star, Romuald
Royer va surprendre ses hôtes en proposant un calisson corse, le cédrat
remplaçant le melon utilisé dans la recette traditionnelle d’Aix-en-Provence.
Et c’est en toute convivialité que se déroulera la dégustation de ces plats
généreux, accompagnés pour l’accasion des créatrice d’ « Otta, la
rhum’arrangerie insulaire ».