Les crottins de Chavignol

Caractérisé par ses nombreux affinages, le crottin de Chavignol règne sur le Sancerrois depuis le XVIe siècle. De la chèvre à l'assiette, Succulent ! vous livre les secrets de ce savoureux fromage. Depuis sa création, la recette du crottin de chavignol est restée inchangée. Son charme naturel lui vient du Sancerrois, territoire dans lequel il est né. Pour savourer ce petit fromage et sa grande diversité d'affinage, rendez-vous avec l'éleveuse Amélie Naudet, les frères Pinard et leur sauvignon d'exception, ainsi que l'affineur Romain Dubois et son péché mignon : le crottin bleuté et coulant. Le fromage se décline aussi en cuisine, tantôt transformé par le chef félin Laurent Chareau en salade de chèvre chaud façon samoussas, tantôt sublimé par la cheffe mexicano-berrichonne Mariana Mateos avec ses ravioles au Chavignol, noix, épinards et jambon de Sancerre.