Al Dente

Info Magazine culinaire 22/06/2024 à 00h50 27min 4 vues

Pour ce nouveau numéro du magazine de
cuisine itinérant Al Dente, le chef Romuald Royer va installer son food truck sur
la place de l’église de Portivechju pour élaborer des recettes à partir d’un
cochon bien de chez nous « u porcu nustrale » de Vincent Beretti, à
Zonza.
Après un tour dans l’Alta Rocca dans les
caves d’affinage de l’éleveur, Romuald redescendra de la montagne pour être accueilli
dans la cité du sel par Aurore Vacca, une représentante du Centre Culturel fraîchement
rénové, avant de s’installer aux fourneaux avec une figure de la ville, la
cuisinière Mimi Loubet, qui à plus de 80 ans, a gardée intacte sa passion de la
cuisine. 
La dégustation de leur filet mignon sera
accompagnée des crus du viticulteur Pierre-Paul Nicolaï venus les rejoindre, et
pour le dessert, notre chef mettra à l’honneur une jeune pâtissière
bonifacienne prometteuse et fraîchement installée à Portivechju, Lisandra
Vichera dont les délices sont baptisés à juste tître « Dolc ‘è
Arte ».