Valinco, mon beau golfe

Info Magazine culinaire 20/11/2023 à 17h45 27min 3 vues

Au-delà du folklore et des chansonnettes des années 50, le golfe du Valincu demeure une zone de pêche riche qui ravit les cuisiniers qu’ils soient professionnels ou amateurs. Et ce n’est pas Romald Royer, qui a porté haut les couleurs de Prupià en décrochant une étoile au Michelin qui nous contredira. Pour ce nouveau numéro d’Al Dente notre chef va donc installer son food truck sur le port même de Propriano, avant de partir pour une belle partie de pêche avec son ami Jean-Marie Lari. De retour sur le port, il sera accueilli par la voix et les mélodies de Jacques de Peretti, avant de passer en cuisine pour transformer la pêche du jour : au menu, deux belles recettes réalisées en compagnie de Cathy Delovo, une amatrice qui ne s’en laisse pas conter : le traditionnel poisson au four de nos grand-mères et une proposition plus contemporaine de tartare. Après un petit détour en Grèce où nous découvrirons une belle recette de la région de Thessalonique, nous dégusterons nos belles recettes au son des douces mélodies du golfe du Valincu.