Terrine et pommes de terre rôties

Info Magazine culinaire 05/10/2024 à 01h05 27min 44 vues

Grâce à Martine, Anne-Sophie et Pierre-Louis, apprenez à réaliser une terrine de porc avec pommes de terre rôties. Leïla Albert accueille Martine Peltre, maire du petit village d'Assenoncourt de 120 habitants, en Moselle. L'ancienne éleveuse cuisine beaucoup. Son crédo : le fait maison, de préférence avec les produits de son potager. Elle partage avec nous une recette culte dans sa famille : la terrine de porc avec des pommes de terre qu'elle fait rôtir dans du saindoux. En suivant le fil des ingrédients de ces plats savoureux, nous rencontrons Anne-Sophie Batteux, maraîchère en reconversion, et Pierre-Louis Peltre, le fils de Martine. Il a repris la ferme familiale et produit aujourd'hui une charcuterie lorraine fumée dans les règles de l'art.