L'andouillette de Troyes

L'andouillette en terres auboises. A la ferme du Châtel, Eric Scieur élève et transforme des cochons. Benoît Lemelle, producteur retraité, déambule dans les halles de Troyes et nous présente les critères de sélection. Près du marché, Patrick Maury nous accueille dans la boutique. Tandis que le fils nous révèle l'assaisonnement secret d'une bonne andouillette, Irène, la maman, réalise une recette familiale. Lionel Dosne, producteur de Chaource, propose d'associer viande et fromage, alors que Jean-Paul Braga réalise de l'andouillette panée aux asperges.