Dans les Ozarks, au centre de l'Amérique, entre le Missouri et l'Arkansas, Tony a pour mission d'enquêter sur la culture, les habitants et l'industrie difficile de cette communauté unique. Gordon, un habitant de la ville depuis toujours, apprend en premier lieu à Tony la chasse à l'écureuil. Judy, elle, prépare la viande de l'animal pour en faire un plat inhabituel : un pâté aux légumes en sauce.
Programme : Anthony Bourdain : sans réservation
Réalisé par F. Stone Roberts
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