Carnets du Mexique
E04 Maïs, cacao et tequila

Documentaire Découvertes 52min 2006

Maïs, cacao et tequila : ces trois produits sont emblématiques de la gastronomie mexicaine. Consommé depuis le cinquième millénaire avant notre ère, le maïs constitue la base de l'alimentation des Indiens d'Amérique. Aujourd'hui, il sert à cuisiner les tortillas, une spécialité qui a fait le tour du monde. Plus difficile à cultiver mais aussi plus précieux, le cacao a mis du temps avant de s'imposer dans l'alimentation. Longtemps, il a été réservé aux nobles ou aux prêtres indiens. Autre spécialité du pays : le pulque, boisson fermentée à base de sève d'agave, plus connu sous le nom de tequila.

Programme : Carnets du Mexique

Réalisé par Jean-Louis Porte