Dhurata Daupaj confectionne elle-même chaque pot de turshis, des légumes marinés dans la saumure, l'huile ou le vinaigre pour assurer leur conservation. Ses turshis aux aubergines, Dhurata les garnit d'une farce. Et pour les conserves de poivrons, elle ajoute aux légumes préparés par ses soins du fromage frais issu du lait de ses chèvres. Dans les montagnes du sud de l'Albanie, non loin de la côte, Dhurata et son mari Sofo ont changé de vie il y a quelques années. Avec 320 chèvres, vaches et volailles, un cheval, un mulet et un grand potager, la famille produit presque tout ce dont elle a besoin ou le trouve à proximité. Cette indépendance, ils la chérissent, car le souvenir de la collectivisation forcée, sous la dictature d'Enver Hoxha, est encore vif.
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