Délices de Campanie
S01E03 Le Cilento : entre mer et montagne

Dans le Cilento, les légumineuses, "la viande des pauvres", constituent la base de la cuisine locale. Controne est la zone de production d'un haricot aux nombreuses qualités : digeste, rapide à préparer et savoureux. Une variété que la famille Campagna cultive avec soin pour ne pas voir disparaître la délicieuse soupe aux haricots de leur région. Autre aliment phare de la cuisine méditerranéenne : le poisson, notamment les anchois très nombreux au large de Cilento. Vittorio, le mari de Donatella Marino, les pêche selon une méthode ancestrale grecque avec des filets maillants à larges mailles pour protéger la ressource et limiter les prises accidentelles.

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