Dans les grandes surfaces, l'offre de produits frais s'est développée, s'adaptant aux envies des consommateurs. Ainsi, le marché des pâtes fraîches est en pleine explosion. Parmi les autres aliments étudiés, la mozzarella, fromage traditionnellement fabriquée à base de lait de bufflone, et le poisson.
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Dans les grandes surfaces, l'offre de produits frais s'est développée, s'adaptant aux envies des consommateurs. Ainsi, le marché des pâtes fraîches est en pleine explosion. Une vingtaine de marques se disputent ce créneau qui affichent de grandes différences de prix. Parmi les autres produits étudiés, la mozzarella, fromage traditionnellement fabriquée à base de lait de bufflone, et le poisson, que les supermarchés parviennent parfois à vendre deux fois moins cher que sur les étals des poissonniers.
