Pascal Payet s'est fait la belle deux fois, le 12 octobre 2001 de la prison de Luynes et le 14 juillet 2007 de celle de Grasse. Mais ce qui a fait entrer ce braqueur dans la légende, c'est qu'entre ces deux évasions spectaculaires, l'homme a pris le risque, alors qu'il était en cavale, d'aller rechercher ses complices et de les sortir de Luynes par la voie des airs. Il le leur avait promis et il a tenu parole. Ces "exploits" ont valu à cette figure du grand banditisme le surnom d'"Air Payet" chez des policiers, estomaqués par le culot et le sang-froid du braqueur.