Les gâteaux du XVIIIe siècle ont toujours la cote grâce à Cyril et Mercotte, qui revisite le royal puits d'amour. Le chef Lignac livre une version liftée du baba au rhum. Grégory Cohen, spécialiste de la pâte à choux, réalise un spectaculaire croquembouche en forme de chapiteau de cirque.
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Les gâteaux du XVIIIe siècle ont toujours la cote grâce à Cyril et Mercotte. Cette dernière revisite le royal puits d'amour, une crème pâtissière onctueuse et un coulis de fruits rouge nichés dans une pâte feuilletée couronnée de choux. Le chef Lignac livre quant à lui une version liftée du baba au rhum, avec un sirop à la liqueur d'orange et une chantilly au nougat. Grégory Cohen, spécialiste de la pâte à choux, réalise un spectaculaire croquembouche. Sa pièce montée, transformée en chapiteau de cirque, associe chocolat, mangue et passion. Les candidats donnent également leur vision personnelle des gâteaux-glaces.
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