Comme chaque semaine, les candidats dévoilent tous leurs trucs et astuces et ouvrent les portes du château dans lequel ils résident le temps de la compétition. Mercotte, Cyril Lignac et Julien Alvarez, champion du monde de pâtisserie 2011, remontent leurs manches à leur tour et dévoilent leurs meilleures recettes feuilletées.
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Direction les coulisses de l'émission. Comme chaque semaine, les apprentis pâtissiers dévoilent tous leurs trucs et astuces, en bons techniciens, et ouvrent les portes du château dans lequel ils résident le temps de la compétition. Côté recettes, Mercotte, la mamie gâteau du jury, livre quelques-uns de ses secrets pour réaliser le plus merveilleux des pithiviers. Cyril Lignac enfile sa toque et révèle sa recette inédite à base de palmier pour un effet de surprise garanti. Enfin, Julien Alvarez, le champion du monde de pâtisserie 2011, montre aux candidats sa recette inratable de mille-feuilles.
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