Benjamin Darnaud, chef-cuisinier et globe-trotteur passionné, se rend au sud du massif Central, en Aubrac. Une terre sauvage marquée par ses hauts plateaux de roche volcanique et de granit. Il part à la rencontre de Sébastien Bras, chef 3 étoiles aux commandes du Suquet, restaurant gastronomique qui fête cette année ses 25 ans. La famille Bras a toujours milité pour mettre en avant le terroir de l'Aubrac. Il découvrira ensuite les producteurs de la région : un éleveur de poulets à attes jaunes, une race ancienne de volailles élevées en plein air ; une coopérative qui fédère 75 éleveurs laitiers et produit le fromage Laguiole AOP ; un cuisinier paysan et sa femme Pascale. Sur place, tout est cultivé selon les principes de l'agroécologie et pensé pour faire vivre l'exploitation de manière autonome.
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