Olivier Bellin, grand ambassadeur de la Bretagne, propose de découvrir les secrets d'un dessert à base de pommes confites. Michel Trama présente sa spécialité, devenue une référence : la cristalline de pommes. Christelle Brua fait partager les secrets de son dessert signature : la pomme soufflée.
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Olivier Bellin, chef 2 étoiles et grand ambassadeur de la Bretagne, propose de découvrir les secrets d'un dessert à base de pommes, confites dans la plus pure tradition. A la fois douce et délicate, le chef vous la sert sous une onctueuse mousse au caramel et gavottes croustillantes. Michel Trama, chef 2 étoiles établi à Puymirol dans le Lot-et-Garonne, présente un dessert devenu une référence : la cristalline de pommes. Créée par le chef par hasard il y a plus de 30 ans, cette spécialité résulte d'une cuisson bien particulière de fines tranches de fruits. Ici, les cristallines de pomme sont les reines d'un dessert fascinant. De son côté, Christelle Brua, chef pâtissière dans un prestigieux 3 étoiles de la capitale, fait partager les secrets de son dessert signature, devenu un incontournable dans le monde du sucré : la pomme soufflée.
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