Plus de 6000 agents sont chargés de contrôler les restaurants, les marchés, les commerces alimentaires et usines de production. Ils effectuent plus de 50 000 contrôles surprise chaque année. Pendant un an, une équipe a suivi le travail de ces professionnels de l'hygiène et de la répression des fraudes.
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Plus de 6000 agents spéciaux sont chargés de contrôler les restaurants, les marchés, mais aussi les commerces alimentaires et usines de production. Ils effectuent plus de 50 000 contrôles surprise chaque année. Conditions d’hygiène, produits périmés, tromperie sur la marchandise, arnaques : presque rien ne leur échappe. Pendant un an, une équipe a suivi le travail de ces professionnels de l'hygiène et de la répression des fraudes. Tout d'abord dans les stations balnéaires du Sud de la France, puis dans les quartiers sensibles de Seine-Saint-Denis. Malgré la vigilance de ces «policiers de nos assiettes», certains professionnels de l'alimentaire passent parfois à travers les mailles du filet. En France, les célèbres bactéries Escherichia Coli ou Salmonelle sont responsables de 17 000 hospitalisations et 250 décès par an.
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