Salées ou sucrées, les tartes sous toutes leurs formes sont à l'honneur dans ce numéro gourmand. Alexandre Bourdas, chef doublement étoilé, confie ses secrets. Il a ouvert, à Paris, un restaurant où tous les plats sont servis dans une fine pâte à tarte : la Pascade.
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Salées ou sucrées, les tartes sous toutes leurs formes sont à l'honneur dans ce numéro gourmand de «Top chef, les secrets des grands chefs». Alexandre Bourdas, chef doublement étoilé, confie ses secrets. Il a ouvert, à Paris, un restaurant où tous les plats sont servis dans une fine pâte à tarte : la Pascade. Il propose une recette alliant les saveurs de son enfance en Aveyron aux parfums du Japon, où il a vécu de nombreuses années. Kevin d'Andréa donne, quant à lui, des astuces simples pour transformer la traditionnelle tarte aux pommes en un vrai dessert gastronomique. Rencontre également avec Florian Chatelard, qui avait ravi la pâtissière Christelle Brua, avec sa tarte Tatin revisitée.
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