François-Régis Gaudry se rend à la « Fromagerie Goncourt », une crèmerie du Xe arrondissement qui propose des fromages rares. Le kale, une variété ancienne de chou vert qui fait un tabac aux Etats-Unis, commence à pointer ses feuilles frisées à Paris. De la terre à la table, plein feu sur ce nouveau légume. Mina teste le «Freddie's», une échoppe à sandwiches US. Cap enfin rue des Martyrs, dans la boutique de Sébastien Gaudard.