En Pays de la Loire, Alexandre Couillon, du restaurant «La Marine» sur l'île de Noirmoutier en Vendée, a obtenu sa deuxième étoile en 2013. De l'avis de ceux qui ont eu à juger et à décider, cette distinction récompense une cuisine limpide, iodée et agile. Alexandre Couillon propose une table valeureuse sachant se mettre au ras de la mer et concocte aussi bien les coquillages selon la marée avec un bouillon d'oignon rouge et cerises que le homard chou-fleur fumé aux aiguilles de pin, betterave et mûre.
Programme : Coup de jeune en cuisine
Réalisé par Gilles de Maistre
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