Thomas d'Arcangelo a fait ses classes aux côtés de grands chefs étoilés et est aujourd'hui à la tête de la cuisine d'un des plus prestigieux établissements de Corse, «La Signoria», à Calvi. Il réussit à anoblir les recettes d'antan, à surprendre, à revisiter pour mieux redécouvrir les recettes. En 2013, le chef corse a été distingué par le nouveau guide «Gault et Millau».
Programme : Coup de jeune en cuisine
Réalisé par Gilles de Maistre
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