Enquête de santé : Alimentation : n'ayez plus peur du gras !, Magazine (magazine de la santé) de 1h41min

Le documentaire de Claire Ricard «Graisses alimentaires, le retour en grâce» précède un débat sur l'effet des matières grasses sur l'organisme. Indispensables au bon fonctionnement du corps, les graisses alimentaires sont accusées de boucher les artères et de favoriser l'obésité et les accidents cardio-vasculaires. Mais les preuves scientifiques incriminant les lipides sont plutôt maigres.

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Le documentaire de Claire Ricard «Graisses alimentaires, le retour en grâce» précède un débat sur l'effet des matières grasses sur l'organisme. Indispensables au bon fonctionnement du corps, les graisses alimentaires sont accusées de boucher les artères et de favoriser l'obésité et les accidents cardio-vasculaires. Pourtant, on sait aujourd'hui que les preuves scientifiques incriminant les lipides sont plutôt maigres. Désormais, de nombreux spécialistes militent pour le retour en grâce de ces graisses dans les assiettes. Gros plan sur les stratégies des lobbies du sucre pour faire porter aux matières grasses le chapeau de l'obésité et sur les stratégies des marques pour vendre quantité de produits allégés à l'efficacité parfois douteuse.

Présentateur vedette
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Autre Invité
(chef du service hépato-gastroentérologie et nutrition, Hôpital Antoine-Béclère (AP-HP)), (directeur de recherche à l'Institut National de la Recherche Agronomique), (diététicienne), (biologiste, auteur du «Guide des aliments, contre les idées reçues» (Le Cherche midi, 2015))

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