Certains paysagistes sont spécialisés dans des plantes et des lieux particuliers aux conditions climatiques extrêmes. Deux associés travaillent ainsi entre le Maroc et la Tunisie pour y créer des jardins adaptés aux climats arides tout en restant fidèles à la tradition des patios méditerranéens. Ils choisissent et mettent donc en avant des plantes comme les palmiers, les figuiers ou les grenadiers, qu'ils agencent autour d'une fontaine centrale. Leur propre maison est le laboratoire de leurs créations. Ils en proposent une visite guidée, complétée de celle de quelques-unes de leurs plus belles créations.