La création dans l'assiette

Thierry Marx, Alain Passard, Marc Veyrat, Anne-Sophie Pic : quatre chefs qui, à partir d'aliments bruts, créent des plats, des alliance et des saveurs inédits, à la frontière de la réflexion et de la spontanéité. Leur processus créatif est décrypté par Catherine Roig, de «Elle», et Marc Esquerré, du «Gault et Millau».

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