Le chef en Corse

Documentaire Gastronomie 1h10min 2012

Derrière ses plages et ses montagnes dessinant un décor idyllique, la Corse a su préserver une cuisine franche et insoumise. Cyril Lignac part à la rencontre de passionnés qui défendent les traditions de leur île. Xavier, un jeune berger, explique comment est fabriqué le bruccio. Sur le site naturel de Spano, en face de Calvi, le chef accompagne un pêcheur d'oursins qui connaît bien les fonds marins. Ail sauvage, romarin, lavande, thym ou encore safran : le maquis corse regorge de richesses. Après une randonnée, Cyril Lignac prend son premier cours de pêche à la truite, puis passe une nuit au refuge de Paliri.