Le chef en Pays-de-la-Loire

Documentaire Gastronomie 1h10min 2012

Escapade gourmande dans les Pays-de-la-Loire aux côtés de Cyril Lignac. Près de Nantes, ce dernier fait la connaissance de Claude Janin, un pêcheur de lamproie. Le chef poursuit sa route à l'intérieur des terres à la découverte des ficelles d'un métier qu'il ne connaît pas. Il accompagne le maquignon Joël Lemercier dans le plus grand marché aux veaux de France, où il s'attaque à la préparation d'un veau à la plancha. A Saint-Gilles-Croix-de-Vie, le cuisinier embarque à bord du chalutier de Gaëtan pour une journée de pêche à la sardine. Il enchaîne ensuite avec l'île d'Yeu et le concours de la ville de Fion, puis avec Noirmoutier, pour tester le ragoût de berniques, et avec les Sables-d'Olonne.