Le goût du pays
Beauce, Québec

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Michel a deux passions : l'acériculture et la cuisine. En 2001, il construit une cabane à sucre sur le site d'une vieille érablière, devenue un restaurant gastronomique réputé. Au menu : longe de cerf rôti et compote de canneberges à l'érable, tarte Tatin et crème chantilly au quark de chèvre.