Le marché de Rungis, tout un monde

A l'école de formation de Rungis, les cours commencent à 4 heures du matin. Ousmane y prépare son bac poissonnerie, dont c'était la première promotion en juin 2011. Ensuite, direction la brasserie «Le Saint-Hubert». Gino, le roi de la volaille, y fait ses affaires entre café calva et ballon de blanc. A 5 heures du matin, visite des sous-sols en compagnie de Jean-Marie Estrade, responsable de la cave à fromages. Tandis que, chaque jour, des touristes visitent les lieux, l'Association nationale du développement des épiceries solidaires distribue les invendus. Pour éviter les vols et les trafics en tout genre, Rungis est doté d'un important dispositif de sécurité.

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