Cyril Lignac revisite la tarte aux fruits : sur son socle de pâte sucrée noisette, son dessert est garni d'un appareil entre flan et clafoutis à la pistache, le tout surmonté de ganache montée amande et de fruits frais. Mercotte réalise une recette en trompe-l'oeil datant du XIXe siècle : l'ananas.
Programme : Le Meilleur Pâtissier, à vos fourneaux !
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